棕榈油,是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的,果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil),而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil）,两种油的成分大不相同.棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸,棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12),饱和程度达80%以上.传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil, CPO）和精炼油（Refined Palm Oil, RPO）,不包含棕榈仁油.它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史.
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棕油,是一种植物油,提取自油棕子,是续大豆油之后的第二大食用油.除此之外,棕油也被作为生物柴油使用.马来西亚和印尼是世界上最主要的棕油生产国.
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