在中国广阔的地域上,有很多地方人们认为黄酒和米酒是等同的.湖北的孝感米酒闻名全国,湖北襄阳的牛肉面、牛杂面也很出名,再来上一碗地道的襄阳黄酒真是太惬意了,所以在很多湖北人看来黄酒和米酒是没有区别的.苏州人津津乐道的莫过于冬酿酒,寒冬腊月喝上几口温润的米酒,从里暖到外.
米酒又叫酒酿、甜酒,由大米或玉米混以天然微生物纯酒曲发酵而成,由于其酒性温润,富含丰富的葡萄糖、维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效,一直是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品.因此,我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗.这样看来黄酒和米酒没什么区别了,其实黄酒和米酒的制作工艺十分接近.米酒和甜黄酒更为相似,两者都很甜,所以口感也十分相似.但是干黄酒有点苦涩,所以和甜甜的米酒相比起来就有不小的差别.其实,在一定的程度上黄酒和米酒是可以等同的.它们都是劳动人民智慧的结晶,都是中国酿酒文化的一部分.
