健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用.卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力.
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用.蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生.还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能.
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙.3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果.
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质.鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用.根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比.
延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋.中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋.例如,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等.如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到520毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人.
