项别 地主 富农 中农 贫农 雇农 总平均
粮食189.51 207.55 142.22 92.65 60.93 114.00
肉类12.00 12.15 4.61 2.33 1.60 3.94
蔬菜3.62 2.18 1.81 1.72 1.10 1.77
调味品18.00 15.05 8.67 4.33 2.82 6.59
总计223.13 236.93 157.31 101.03 66.45 126.30
(百分比)
粮食84.9 87.6 90.4 91.7 91.7 90.3
肉类5.4 5.1 2.9 2.3 2.4 3.1
蔬菜1.6 0.9 1.2 1.7 1.7 1.4
调味品8.1 6.4 5.5 4.3 4.2 5.2
总计100% 100% 100% 100% 100% 100%
饮食费中,既然粮食占绝对的重要位置,因此有必要对粮食的消费作进一步的分析.据调查记载,按消费量的多寡,几种主要粮食作物的消费排位依次为：玉米、小米、高粱、小麦、绿豆.《河北省清苑事情》的记载也表明,农民的粮食消费品种主要是甘薯、小米、豆类、高粱、乔麦等.甘薯或煮或蒸而食之,亦有切成薄片,晒干储藏.有时将干薯片、小米与菜类合煮成粥状；多数农家将干薯片碾成粉,蒸成窝头[4].总之,不仅以粗粮为主,30年代以后甘薯还在粗粮中占有很大的比重.据村里老农回忆,即使家境较好的农户,大约也是七成高梁面（甘薯普及后,则是甘薯和高粮面）,二成玉米面,一成白面.麦子不敢多吃,要拿到市场上以细粮换粗粮,一般二斗小麦能换三斗粗粮.贫农则经常吃高粱面加糠.高粱面或玉米面掺山药叶贴饼子,那是下地干活人才吃得上的,不下地干活的只能吃掺山药叶的玉米面,被称作“蒸苦泪”.调查统计还表明,地主富农的粮食消费也是以粗粮为主,粗粮大约占70%.东顾庄最大的地主杨继平有200多亩地（也是11村调查中最大的地主）,平常只是他和其母单独吃点白面,谓之开小灶；家里其他人和长工一个灶吃饭,自然以粗粮为主[5].
