蒜黄是冬春季节市场消费者欢迎的无公害蔬菜.生产蒜黄,不需要施肥,它是靠蒜瓣里储藏的养分生长,只要保持一定的温度和适时遮光或半遮光都能获得成功.
一、品种选择.最好选用紫皮蒜类或白皮蒜类中生长快的品种,如紫皮蒜、竹蒜、白贡大蒜等,这类蒜生产的蒜黄,生长健壮,整齐耐寒,抗病性强,产量较高.
二、建池保温.选用房前屋后的菜地、空地或室内空闲房等,用砖垒成高(深)60厘米左右,长和宽根据栽培地及栽培数量而定.
三、适时栽蒜.选用瓣大而且大小均匀、色正的蒜头.剥去外衣,剔除烂瓣、蒜盘、蒜薹,用清水浸泡18－24小时.将蒜瓣摆在池内(或畦面上)、顶部应齐平,再盖上厚约2－4厘米的潮湿细砂或沙壤土,每平方米用蒜种约15－20公斤.一般从寒露(10月上旬)直到第二年春分(3月下旬)可以连续不断地生产.蒜苗大部分长出来时,要在池上盖草遮光(室内栽培的关上窗门),苗高10厘米左右时,要每隔1－2天喷淋一次水.直接做畦栽培的,栽后1－3天蒜瓣露芽,这时要找架搭盖草帘遮光,软化蒜叶,促其黄化生长,确保产品质量.
四、温度管理.出土前,白天温度控制在25℃,夜间18－20℃；蒜苗出土后,白天温度至少保持在18－22℃,晚上不低于16℃为宜.苗高24厘米以上时,温度保持在14－18℃,待收获前4－5天可降至12℃左右.
五、水分管理.栽后立即喷一次水,幼苗生长过程中,每隔4－5天喷一次水.生长前期水量少,后期生长温度高、苗大或砂壤土排水速度快,应该多淋水,收获前3－4天停止淋水,使蒜黄长得厚实.每隔一周左右,用0.1％磷酸二氢钾或0.2％－0.3％的尿素水溶液喷一次,有利于提高产量.
六、通风见光.软化栽培蒜黄一般不揭草帘,若蒜黄呈雪白色,可以在收割前几天,选择晴天中午开池或拱棚,以改善色泽和品质.如出现高温、高湿即要通风,以防烂苗.
七、适时收割.一般栽培后20－25天(直接做畦栽培30－40天)、蒜黄高36－43厘米时就可以收获.再过20天左右(直接做畦栽培30天左右),第二茬即可收割.一般栽培蒜黄收二茬后,应将蒜头起出,取出砂土、整畦(或池)后,抓紧第二次播种
