做法一
食材准备
主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克.
配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油.
制作步骤
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌.
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出.
3.蒜苗择除老梗,洗净,切小段；辣椒片开,去籽,切粗丝；
4、用两大匙油炒蒜苗,并加调料放入辣椒丝同炒.
5、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出.
蒜苗炒肉 注意事项
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩.
2.炒时不宜加盖,否则色泽会变黄.
做法二
食材准备
五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒
制作步骤
1、五花肉洗净,姜切丝.
2、五花肉放滚水中汆2分钟,捞出沥干水分切片备用.蒜薹切段放热水中汆2
分钟捞出沥干备用.
3、热锅不放油,直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油.将煸炒多出的油倒出,可以用来凉拌其它的菜吃.加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒.
4、将肉片煸炒到两面有点焦.倒入蒜薹翻炒.加盐和五香粉就可以出锅了[1]
