问题描述：
请高手帮手分析这个化学实验,原理和应用.
往透明的杯子里加入少量大米,倒入大半杯水,然后再加入几滴碘矴,搅拌,此时水变成紫黑色,大米也变成紫黑色；然后往里加入少量维他命c,可以看到水变成澄清透明,大米也变白了.
往透明的杯子里加入少量大米,倒入大半杯水,然后再加入几滴碘矴,搅拌,此时水变成紫黑色,大米也变成紫黑色；然后往里加入少量维他命c,可以看到水变成澄清透明,大米也变白了.
问题解答：
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