荷包蛋是我对鸡蛋最美好的记忆.完美的荷包蛋香滑软嫩,蛋白完整不散,幼滑又有弹性,蛋黄细腻如沙,透着隐隐的嫩黄.那时候一年也难得有几次机会吃水煮荷包蛋,因此特别在意荷包蛋的形状,很怕给自己盛到那种不完整的、散散的蛋白,那种碎布似的荷包蛋完全失去了它应有的魅力.越是简单的东西越难做好,你是不是常常有这样的经历：煮荷包蛋的时候,鸡蛋打入锅里,看着蛋白像柳絮似的四处游离,白沫浮起,瞬间就失去了自信.我以前也煮不好荷包蛋,上次去姐姐家的时候无意中跟姐姐学了一个绝招,再也不用担心煮荷包蛋会散开.姐姐的绝招是这样的：锅中水似开非开,锅底起小水泡时关火,打入鸡蛋,盖上锅盖,焖两分钟后开小火,根据自己喜欢的熟度煮两到三分钟即可.这样煮出来的荷包蛋能够保持完整不散的形状,民间出高手,很多秘诀都来自生活的经验.1、锅中水似开非开时,关火,打入鸡蛋,盖上锅盖焖两分钟,两分钟之后,打开锅盖可以看到蛋白不散,已经完全凝固,蛋黄包裹完整.2、开中小火,再次煮开后,用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底,然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可.\x0d用平底锅煮的时候荷包蛋就比较扁平 后来我又试验了两个网上疯传的办法,一一介绍给大家.第一个办法是这样的：鸡蛋打入大勺中,再把大勺放入开水锅中煮到自己喜欢的熟度.这样操作的时候一定要注意一点,就是大勺内一定要保持有半勺水,否则鸡蛋会很严重的沾底.1、锅内水烧开后,大汤勺舀半勺开水,打入鸡蛋,蛋白很快就会发白了.2、汤勺放入锅中,盖上锅盖,中火煮至自己喜欢的熟度.这个办法煮出来的荷包蛋是这样的用这个办法煮荷包蛋一定要记得大汤勺内必须有水,否则就是这个结果：另一个办法是这样的：先把鸡蛋整个放入小碗中,倒入开水没过鸡蛋烫两分钟,然后再打入煮开的锅中.我试验的时候因为不知道烫过的鸡蛋会怎么样,就放了一个大汤勺在锅里,打鸡蛋打入汤勺内,大家可以从图中清楚的看到,蛋白已经有点开始发白了.1、鸡蛋清干净,放入小碗中,倒入约90度的开水浸泡两分钟.2、锅内水开后将浸泡过的鸡蛋打入锅中的大汤勺内,盖上锅盖中火煮到自己喜欢的熟度即可.\x0d这种办法煮出来的荷包蛋是这样的 经过对比,我感觉老姐传授的办法更靠谱：简单省事、口感最好,还节能省钱呢,哈哈,焖出来的荷包蛋节约煤气呀!网上疯传的办法都小有麻烦,而且口感也跟传统煮出来的稍有不同.你也可以试验下,找到自己最喜欢的办法煮出完整、完美的荷包蛋.
