瓜类总体的营养特点就是水分含量高,含有人体必需氨基酸,
维生素C、B1、B2,胡萝卜素及钙、磷、铁、钾等矿物质,都是具有高钾低钠的特点,有降低血压、保护血管的作用.现在就和大家一块儿分享下几种常见瓜各自的营养特点吧.
一、丝瓜
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素和增白皮肤的维C,是美容佳品;也含有多种矿物质;还含有皂苷、丝瓜质和多量粘液等保健成分.丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,还含有一种抗过敏物质叫泻根醇酸,有很强的抗过敏功效.
丝瓜尤其适合月经不调和痰多咳嗽者.但是过多食用会导致腹泻,更不能生吃,容易腹泻的人要少吃.丝瓜汁水丰富,要现切现做,以免营养素流失.丝瓜比较适合炒食或煮汤,如西红柿丝瓜汤.
二、苦瓜
苦瓜味甘苦,具有清热解毒、健脾润肺的保健功效,苦瓜中维生素C丰富、膳食纤维含量极高,而一般的瓜类蔬菜都缺乏膳食纤维;磷、钾、铁含量也较高,各种氨基酸含量也都超过其他瓜类蔬菜,是瓜类蔬菜中营养价值最高的蔬菜.所以苦瓜可以抗衰老、防氧化;还可以抗癌,提高身体免疫细胞的功能;对糖尿病预防和治疗有辅助功效,含有多肽-P,是一种类似奎宁样的生物碱,可以让血糖控制稳定.
苦瓜不太适合经常稀便、大便次数多的人,如果吃不要吃的太多,大概200克就可以了.
三、冬瓜
冬瓜含维C较多,对皮肤好,可防治长斑;也是钾含量高,钠含量低,适合高血压、糖尿病、冠心病、肾脏病、浮肿病等患者.
冬瓜水分特别多,有止渴、清热解毒的作用.(鲜冬瓜皮水煎代茶饮,或是冬瓜籽煎汁)对治疗糖尿病、口渴等症有效果.
冬瓜中含有的丙醇二酸,能有效抑制糖类转化为脂肪,加上冬瓜本身热量低,
但是冬瓜性寒,胃肠功能弱的人少吃.严重肾功能不良的人少吃.
四、南瓜
南瓜中丰富的类胡萝卜素在体内可转化成维A,对眼睛对皮肤和预防上呼吸道感染有帮助,并且含有丰富的钴,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的功效.
含有丰富的果胶,有很好的吸附性,清除体内毒素,起到解毒作用;还可结合体内多余的胆固醇
,降低血液胆固醇含量,防止动脉粥样硬化.
还含有丰富的钾,对血压和血管健康有益处.
南瓜的品种有好几种,外形各不相同,扁圆形的有橙黄色和青色两种,这两种肉质更加紧密,吃起来有点噎,更容易饱,果胶含量更多;长形的也称倭瓜,比较软、甜,更适合婴幼儿吃.
南瓜一般人均可食用,糖尿病患者一次不要吃的太多,最多200克左右就可以了.如南瓜饭、南瓜紫薯汤(润肺)、紫菜南瓜汤、南瓜粥(脾胃虚弱、营养不良人很适合)、炖菜都可.
