挪威奥斯陆大学一项研究结果显示,大约5500年前,欧洲人肤色因食物改变而逐渐进化为白色.研究人员认为,欧洲人食物来源在5500年前由集体狩猎变为农业耕种,但农业作物中维生素D含量匮乏.而当人受阳光照射时,浅肤色人与深肤色人相比可产生更多维生素D.因此,欧洲人祖先肤色逐渐“进化”为白色,以补充维生素D.人体维生素D缺乏与癌症、骨骼问题、1型糖尿病以及多发性硬化症等疾病相关.先前有研究显示,所处纬度越高,人们接受日光照射越少,因此肤色逐渐变白以产生更多维生素D.如今,研究人员认为,食物改变导致维生素D摄入减少,因此成为导致肤色变化的主要因素.如果这项理论成立,则意味欧洲人祖先直至5500年前仍拥有深色皮肤.研究结果还显示,生活在斯堪的纳维亚半岛上的人肤色特别白以最大限度产生维生素D.“寒冷的气候和高纬度加速肤色变化,”研究报告作者之一,生物学家理查德·塞特洛说,“农业作物严重缺乏维生素D,深肤色下日光辐射太低,无法产生足够的维生素D.” 白种人的祖先是从非洲大陆迁徙来的黑人,他们本来与黑人同宗,但三四万年前,欧洲尤其是北欧的气候发生巨大变化,终年进入冰期,终日不见阳光,气候极其寒冷恶劣,在这种情况下,由于阳光照射少那些人的皮肤黑色素逐渐褪去,变白.头发黑色素褪去,变成黄色或红色.蓝眼基因获得了生存的空间（在太阳照射强烈的地区,蓝眼更容易患白内障）.由于生存环境恶劣,人的竞争更加激烈,那些体格更健壮者才有可能生存下来,所以现在的欧洲人的体格格外健壮,并且由于寒冷,欧洲人的汗腺不发达,因此体毛没有完全褪去.因此就形成了欧罗巴人种：皮肤雪白,体毛超多,头发金黄或红色,蓝眼,体格强壮.
