1864年春,太平天国将领李容发率其部准备在华士伏击清军和“洋枪队”.消息传到江阴城,江阴城里人打算献上“提炉饼”.
这时,有个叫阿六的师傅边做边想：大战在即,二、三万太平天国的将士要吃上饼,一炉一炉的烤,怎么来得及?于是,他在锅中加些油,让饼两面煎一下,再喷上一些水,促其早熟,煎出的饼焦黄喷香；他将此法告诉了其他人.大家立即撤去提炉,改用煎锅,很快将饼制了出来.太平天国的将士们,吃了饼,信心和勇气十足,在华士一举歼灭了清军和“洋枪队”.事后,李容发向阿六致谢.阿六说：太平军为民杀敌,我们理所应当,“提炉饼”只是百姓吃的,达官贵人厌其是“噜吐饼”（江阴方言：“邋遢饼”）.李容发风趣地说：不妨将“噜吐”两字换个位置,取其谐名：“拖炉饼”吧!从此,“提炉饼”变成了“拖炉饼”,流传了下来,成了江阴地方上的一道名点.
此饼源于乡间面食"提炉饼"."提炉"是一种烹制工具,由桶炉和炉盖组成.炉盖为铁制品,待烧烫后严密盖在桶炉上,上下烘烤,集中热气,慢慢烤熟炉饼.后来,随着人们生活习惯的改变,提炉不再用于制作拖炉饼的过程中,而只用煎盘,并减少了油糖,具体的做法是,用无劲头而增肥的热面团做饼壳,包时,加了馅心（拖炉饼的主要馅心是荠菜）,放几粒板油丁,撮一些白糖,收口后要揿扁成饼,然后刷水撒白芝麻,用平底锅煎制,煎时炉火不宜过旺,用文火煎到两面黄,便喷水加盖焖,焖熟即出锅.刚出锅的拖炉饼,巴掌般大,圆溜溜,黄光光,软兜兜,油汪汪,色味俱佳,十分可口.但饼里的油汁滚烫,品尝时要少咬,慢嚼,细品.拖炉饼宜热吃,因馅心中有板油丁,且用猪油煎制,如冷了吃,便会失去许多佳味.有书记载：其制法重用油酥食糖,以炙炭复于煎盘,上下同时煎烘,以黄透为度,无外焦内生之弊,甜咸适口,为饼中佳品.
