关于蔬菜保鲜?请问我用一保鲜盒,下面放点点水,然后家里那些油麦菜,莴苣叶,油菜我把他们竖着放,把茎放如水中,叶在上面,这

营养不会流失.但是绿叶类蔬菜还是不要放置太久,随吃随买 比较好.
蔬菜本身主含有硝酸盐,被收割之后,只要是需要保存上一段时间,硝酸盐和亚硝酸的平衡被打破.还原酶被释放,会有更多硝酸盐被转化成亚硝酸盐.亚硝酸盐是致癌物质.
所以,平时最好减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间,多买几次菜而不要一次买好多菜.需要保存的蔬菜,洗净包好放到冰箱里,可以减少携带的细菌,减少亚硝酸盐的生成.