关于巧克力 可可豆脱脂与可可脂

问题描述:

关于巧克力 可可豆脱脂与可可脂
巧克力的出现和可可豆脱脂技术有关
但是巧克力必不可少的成分有可可脂
巧克力既然要“脱脂”,为什么还需要可可脂?
1个回答 分类:综合 2014-10-27

问题解答:

我来补答
个人感觉此“脂”非彼“脂”也!
可可脂
可可脂又称可可白脱,是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂,是一种非常独特的油脂.可可脂除具了具有浓重而优美的独特香味外,再15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性.可可脂放在嘴里很块融化,并一点也不感到油腻;而且它也不象其它一般植物油脂,容易发哈酸败.可可脂是巧克力的理想、专用油脂,几乎具备了各种植物油脂的一切优点,至今还未发现能与其相媲美的其它油脂.
可可脂是巧克力的主要成分.
所谓脱脂巧克力的“脂”,很可能是脂肪,油脂!
脱去会影响巧克力的口感,营养价值或者是保质期之类,详细的看一下百度百科里有关“脱脂”“脱脂牛奶”“巧克力”等相关词条吧!
 
 
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