【性状】
本品为白色颗粒、粉末或结晶性粉末；无臭或微带臭气,味微甜带咸.
本品在水中易溶,在乙醇中略溶.
【鉴别】
(1)取本品约0.5g,加水10ml溶解后,溶液显钠盐与苯甲酸盐的鉴别反应
(2)本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集234图）一致.
【检查】
酸碱度 取本品1.0g,加水20ml溶解后,加酚酞指示液2 滴；如显淡红色,加硫酸滴定液（0.05mol/L ）0.25ml,淡红色应消失；如无色,加氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)0.25ml,应显淡红色.
干燥失重 取本品,在105 ℃干燥至恒重,减失重量不得过1.5 ％.
重金属 取本品2.0g,加水45ml,不断搅拌,滴加稀盐酸5ml,滤过,分取滤液25ml,依法检查,含重金属不得过百万分之十.
砷盐 取无水碳酸钠1g,铺于坩埚底部与四周,再取本品0.4g,置无水碳酸钠上,用少量水湿润,干燥后,先用小火烧灼使炭化,再在500 ～600 ℃炽灼使完全灰化,放冷,加盐酸5ml与水23ml使溶解,依法检查应符合规定(0.0005％).
【含量测定】
取本品约1.5g,精密称定,置分液漏斗中,加水25ml、乙醚50ml与甲基橙指示液 2滴,用盐酸滴定液(0.5mol/L)滴定,随滴随振摇,至水层显橙红色；分取水层,置具塞锥形瓶中,乙醚层用水5ml 洗涤,洗液并入锥形瓶中,加乙醚20ml,继续用盐酸滴定液(0.5mol/L)滴定,随滴随振摇,至水层显持续的橙红色.每1ml盐酸滴定液(0.5mol/L)相当于72.06mg 的C7H5NaO2.
【类别】 防腐药.
【贮藏】 密封保存.
分子式：C7H5NaO2
分子量：144.11
规 格：食用级
执行标准：GB1902-94
性 状：
白色颗粒或结晶性粉末亦或雪片.无臭或略带安息香气味.在空气中稳定.极易溶于水（53.0g/100ml,25℃）.溶于乙醇（1.4g/100ml）.水溶液的PH值为8.防止发酵力及杀菌力较苯甲酸弱.PH值3.5时,0.05%溶液完全能阻止酵母生长,PH值6.5时,需要2.5%以上溶液的浓度.
用 途：
苯甲酸钠有抗菌作用,广泛用于食品、药物、化妆品、牙膏、香料、烟叶、饲料的防腐剂、印染工业的煤染剂、增塑剂、防冻液等,其添加量根据GB1902-94.
包 装: 内衬食品级塑料外编织袋,净重25kg.
英国食品专家认为,饮料同时含有苯甲酸纳（防腐剂）与维生素C（抗氧化剂）这两种成分,可能产生相互作用生成苯.在所有果汁饮料中,基
本上都含有苯甲酸纳（防腐剂）与维生素C（抗氧化剂）这两种成分；苯甲酸纳中的“苯”与平时所说的“苯”,化学结构完全不同,苯甲酸纳在人体内能自行代谢,并且产生马尿酸,通过日常小便无毒排出；另外,对于食品中的防腐剂含量,国家有专门的标准,并有严格的控制.其实人们每天通过呼吸而进入体内的苯都要比喝软饮料而摄入的苯要多,水果、蔬菜和奶制品中都含有少量的苯；吸烟、汽车尾气以及油漆、洗衣粉都含有苯.不过,专家提醒,由于苯甲酸纳（防腐剂）在体内的代谢主要是在肝脏部位,对于肝脏功能不好的人,建议少喝一些饮料,以免加重肝脏负担；而维生素C（抗氧化剂）是天然营养素,在各种果味饮料或天然果汁饮料中都会有,但其成分非常不稳定.
斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯,俗称甜味素.为 白色结晶性粉末,无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的18O倍.其甜味与砂糖十分近似,并有清凉感,无苦味或金属味.O.8％水溶液的pH值为4.5-6.长时间加热或高温可致破坏.在水溶液中不稳定,易分解而失去甜味,低温时和pH值3-5时较稳定. 水中溶解度约为1％,乙醇中为0.26mg／100ml.可作为非营养型甜味剂.我国国家标准规定,汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、咖喱中的用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用.FAO/WHO（1984）规定：甜食0.3％,胶姆糖1.O％；饮料0.1％,早餐谷物O.5％,以及配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品,用量视需要而定.亦可作风味增强剂.
阿斯巴甜之所以引起争论,是因为它进入人体后能迅速代谢为天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸而被吸收,苯丙氨酸尿症患者不能食用,故需特别标明.由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克级,代谢所产苯丙氨酸的量也较低,一般不会对患者产生重大影响.其实这个问题在八十年代提出后已基本弄清,所以在我国食品添加剂有关国家标准中并不禁止使用
HO2CCH(NH2)CH2C6H5 在室温下为粉末状固体.
L—苯丙氨酸是人体八种必需的氨基酸之一,广泛用于医药、甜味剂（阿斯巴甜）的主要原料和食品等行业.近几年,随着氨基酸类抗癌药物、抗病毒药物及新型保健品的开发、生产,市场上对L—苯丙氨酸的需求迅速增长.
研究表明,以氨基酸为载体把抗癌药物的分子或基因导入癌瘤区,就能达到既抑制癌瘤生长,又能降低原肿瘤药物的毒副作用,而这些氨基酸载体中以L—苯丙氨酸为最理想,其效果是其他氨基酸的3——5倍.
L—苯丙氨酸是生产新型保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料.阿斯巴甜是经世界卫生组织（WHO）、粮农组织（FAO）专家联席委员会认定的A（1）级安全性食品添加剂,目前有120多个国家、地区政府批准使用,具有甜味纯正、高甜度、营养丰富矫味增鲜等特点,其甜度是蔗糖的200倍,热值不到其二百分之一,是高血压、心脏病、糖尿病人最理想的甜味剂.
在体内苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸.此酶的辅酶四氢生物喋呤,由7,8-二氢喋呤经二氢叶酸还原酶催化生成.此反应不可逆,故酪氨酸不能转变成苯丙氨酸.
在正常情况下,苯丙氨酸主要转变为酪氨酸后继续分解,经转氨基生成苯丙酮酸量很少,但先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷患者,苯丙氨酸不能羟化生成酪氨酸,苯丙酮酸生成就增多,在血和尿中出现苯丙酮酸,导致智力发育障碍,称为苯丙酮尿症.
