汽水打开瓶盖后,为什么瞬间全部结冰?

以前看到过一个快速把水冻成冰的实验:把一瓶水放到冰箱的冷冻室,经过一段时间(具体多长时间我也不记得了)水还没有变成冰,但这时它所有能够变成冰的条件都已经具备了,只需要再在冷冻室里放一会儿,但如果在这时你把它取出来在桌子或其它硬物上一磕,出现的状况就和你刚才说的一样,瞬间从上到下都变成冰了.