问题描述： 鸡蛋清中的黏液性蛋白加热煮熟后是不是变性成别的蛋白质了 1个回答 分类：生物 2014-11-11 问题解答： 我来补答 不是.蛋清加热后,蛋白质的内部空间结构被破坏,俗称“变形”,就是我们所吃的蛋清.但蛋白质仍是原来的蛋白质,只是空间结构的改变而已 展开全文阅读
