明矾放在热水里为什么水变黄

明矾是含水分子的硫酸铝钾.在冷水中,溶解度有限,但在温水中,由于水解,铝会解离出来并形成氢氧化铝,氢氧化铝有很强的吸附作用(因为带电荷),会将水中的杂质例如三价铁离子吸附在一起形成较大的分子团,从而看上去变黄.
分子团越来越大,最后会沉到底部,水会因此变得干净.这也是为什么明矾可以当成水的净化剂的原因.