问题描述： 鸡蛋在面包中的作用 1个回答 分类：综合 2014-10-15 问题解答： 我来补答 合力,比如包饺子皮；打发加增加膨松感,如,蛋糕；二,蛋黄：着色,比如煎油大饼；三,全蛋；以上两种都含有,通常蛋是作为增香,增色用,若不是唯一粘合物、发泡剂,不加也没关系.加太少,不粘合或不能让蛋糕发泡松软加太多质地发脆,象酥脆的炒鸡蛋. 展开全文阅读
