红葡萄酒含有微量二氧化硫对人体有没有危害,加二氧化硫有什么作用?

问题描述:

红葡萄酒含有微量二氧化硫对人体有没有危害,加二氧化硫有什么作用?
二氧化硫溶于水生成亚硫酸,亚硫酸与氧气反应生成硫酸,硫酸对人体有极大的危害,那么加二氧化硫又有什么用?
1个回答 分类:生物 2014-10-17

问题解答:

我来补答
二氧化硫主要的作用是防止葡萄酒被氧化,抑制有害微生物的繁殖,另外在达到发酵终点时添加一定量的二氧化硫是为了终止发酵,使酵母菌停止发酵.
发酵过程中和后期陈酿时添加二氧化硫时是有指标的,有个计算公式,一般成品酒中总二氧化硫含量不得高于250mg/L,游离二氧化硫含量不得高于50mg/L,在添加的时候根据酒的体积或重量和二氧化硫在水中的电离度,大概估算一下就可以.
 
 
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