简单的说就是基因表达,通过转录与翻译的过程,来控制酶的性质,控制蛋白质的性状,来决定楼主所说的生物的外边形状.
以下是详细解释：
基因表达(gene expression)是指细胞在生命过程中,把储存在DNA顺序中遗传信息经过转录和翻译,转变成具有生物活性的蛋白质分子.生物体内的各种功能蛋白质和酶都是同相应的结构基因编码的.
1.转录过程 在RNA聚合酶的催化下,以DNA为模板合成mRNA的过程称为转录(transcription).在双链DNA中,作为转录模板的链称为模板链(template strand),或反义链(antisensestrand);而不作为转录模板的链称为编码链(coding strand),或有义链(sense strand).在双链DNA中与转录模板互补的一条DNA链即编码链,它与转录产物的差异仅在于DNA中T变为RNA中的U.在含许多基因的DNA双链中,每个基因的模板链并不总是在同一条链上,亦即一条链可作为某些基因的模板链的,也可是另外一些基因的编码链.
转录后要进行加工,转录后的加工包括：
（1）剪接：一个基因的外显子和内含子都转录在一条原始转录物RNA分子中,称为前mRNA(pre-mRNA),又称核内异质RNA（heterogenuous nuclear RNA,huRNA）.因此前mRNA分子既有外显子顺序又有内含子顺序,另外还包括编码区前面及后面非翻译顺序.这些内含子顺序必须除支而把外显子顺序连接起来,才能产生成熟的有功能的mRNA分子,这个过程称为RNA剪接（RNa splicing）.剪切发生在外显子的3’末端的GT和内含子3’末端与下一个外显子交界的AG处.
（2）加帽：几乎全部的真核 mRNa 端都具“帽子”结构.虽然真核生物的mRNA的转录以嘌呤核苷酸三磷酸（pppAG或pppG）领头,但在5’端的一个核苷酸总是7-甲基鸟核苷三磷酸（m7GpppAGpNp）.mNRA5’端的这种结构称为帽子（cap）.不同真核生物的mRNA具有不同的帽子.
mRNA的帽结构功能：①能被核糖体小亚基识别,促使mRNA和核糖体的结合；②m7Gppp结构能有效地封闭RNa 5’末端,以保护mRNA免疫5’核酸外切酶的降解,增强mRNA的稳定
（3）加尾：大多数真核生物的mRNA 3’末端都有由100~200个A组成的Poly（A）尾巴.Poly(A)尾不是由DNA编码的,而是转录后的前mRNA以ATP为前体,由RNA末端腺苷酸转移酶,即Ploy(A)聚合酶催化聚合到3’末端.加尾并非加在转录终止的3’末端,而是在转录产物的3’末端,由一个特异性酶识别切点上游方向13~20碱基的加尾识别信号AAUAAA以及切点下游的保守顺序GUGUGUG,把切点下游的一段切除,然后再由Poly(A)聚合酶催化,加上Poly(A)尾巴,如果这一识别信号发生突变,则切除作用和多聚腺苷酸化作用均显著降低.mRNAPoly(A)尾的功能是：①可能有助mRNA从核到细胞质转运；②避免在细胞中受到核酶降解,增强mRNA的稳定性.
2．翻译过程真核细胞的转录以及加工都是细胞核内进行,但翻译过程则在细胞质中进行.
以mRNA作为模板,tRNA作为运载工具,在有关酶、辅助因子和能量的作用下将活化的氨基酸在核糖体（亦称核蛋白体）上装配为蛋白质多肽链的过程,称为翻译（translation）,这一过程大致可分为3个阶段：
（1）肽链的起始：在许多起始因子的作用下,首先是核糖体的小亚基和mRNA上的起始密码子结合,然后甲酰甲硫氨酰tRNA(tRNA fMet)结合上去,构成起始复合物.通过tRNA的反密码子UAC,识别mRNA上的起始密码子AUG,并相互配对,随后核糖体大亚基结合到小亚基上去,形成稳定的复合体,从而完成了起始的作用.
（2）肽链的延和长：核糖体上有两个结合点——P位和A位,可以同时结合两个氨酰tRNA.当核糖体沿着mRNA从5’→3’移动时,便依次读出密码子.首先是tRNAfMet结合在P位,随后第二个氨酰tRNA进入A位.此时,在肽基转移酶的催化下,P位和A位上的2个氨基酸之间形成肽键.第一个tRNA失去了所携带的氨基酸而从P位脱落,P位空载.A位上的氨酰tRNA在移位酶和GTP的作用下,移到P位,A位则空载.核糖体沿mRNA 5’端向3’端移动一个密码子的距离.第三个氨酰tRNA进入A位,与P位上氨基酸再形成肽键,并接受P位上的肽链,P位上tRNA释放,A位上肽链又移到P位,如此反复进行,肽链不断延长,直到mRNA的终止密码出现时,没有一个氨酰tRNA可与它结合,于是肽链延长终止.
（3）肽链的终止：终止信号是mRNA上的终止密码子（UAA、UAG或UGA）.当核糖体沿着mRNA移动时,多肽链不断延长,到A位上出现终止信号后,就不再有任何氨酰tRNA接上去,多肽链的合成就进入终止阶段.在释放因子的作用下,肽酰tRNA的的酯键分开,于是完整的多肽链和核糖体的大亚基便释放出来,然后小亚基也脱离mRNA.
（4）翻译后加工（postranslational processing）：从核糖体上释放出来的多肽需要进一步加工修饰才能形成具有生物活性的蛋白质.翻译后的肽链加工包括肽链切断,某些氨基酸的羟基化、磷酸化、乙酰化、糖基化等.真核生物在新生手肽链翻译后将甲硫氨酸裂解掉.有一类基因的翻译产物前体含有多种氨基酸顺序,可以切断为不同的蛋白质或肽,称为多蛋白质（polyprotein）.例如胰岛素（insulin）是先合成86个氨基酸的初级翻译产物,称为胰岛素原（proinsulin）,胰岛素原包括A、B、C三段,经过加工,切去其中无活性的C肽段,并在A肽和B肽之间形成二硫键,这样才得到由51个氨基酸组成的有活性的胰岛素.
3．外显子与内含子表达过程中的相对性 从内含子与外显子的定义来看,两者是不能混淆的,但是真核生物的外显子也并非都“显”（编码氨基酸）,除了tRNA基因和rRNA基因的外显子完全“不显”之外,几乎全部的结构基因的首尾两外显子都只有部分核苷酸顺序编码氨基酸,还有完全不编码基酸的外显子,如人类G6PD基因的第一外显子核苷酸顺序.
现在已发现一个基因的外显子可以是另一基因的内含子,所这亦然.以小鼠的淀粉酶基因为例,来源于肝的与来源于唾液腺的是同一基因.淀粉酶基因包括4个外显子,肝生成的淀粉酶不保留外显子1,而唾液腺中的淀粉酶则保留了外显子1的50bp顺序,但把外显子2与前后两段内含子一起剪切掉,经过这样剪接,外显子2就变成唾液淀粉酶基因中的内含子.
4．同一基因在不同组织能生成不同的基因产物 来源于不同组织的类似蛋白,可以由同一基因编码产生,这种现象首先是由于基因中的增强子等有组织特异性,它能与不同组织中的组织特异因子结合,故在不同组织中同一基因会产生不同的转录物与转录后加工作用.此外真核生物基因可有一个以一的poly(A)位点,因此能在不同的细胞中产生具有不同3’末端的前mRNA,从而会有不同的剪接方式.由于大多数真核生物基因的转录物是先加poly(A)尾巴,然后再行剪接,因此不同组织、细胞中会有不同的因子干预多聚腺苷酸化作用,最后影响剪接模式.
再问： 我研究几年了，最终认为是基因片段控制酶和蛋白质的化学和物理性能，通过这些酶、蛋白质、激素等控制细胞的生长、分化等，加上自然界的条件如：光、水份、重力、空气等不同，还有就是利用物理规律如：表面张力、扩撒等，细胞生长、分化、繁殖都随之变化。
