物体（如水）与周围空气温差越大到达最终温度平衡的速度越快吗?

物质间温差越大,热传导就越快,同时相对高热物质的热辐射也越大,这总的来说是你所提速度的瞬时解释,没错.
但若你的问题是着眼于解决的话,由于当物体确定时,这个瞬时速度由物体的温度来确定.举例来说,100度的水和50度的水一起降到室温,那么,100度的水降到50度时,和原来那50度的水一样的降温的瞬时速度.即是说100°的水降到室温则需要100°降到50°再降到室温的两段时间的总和；而50°的水只需要50°到室温的一段时间即可.由相同初始温度降到相同末端温度,只要条件不变,消耗的时间是固定的.因此,100°的水降温时间要长于50°的水的降温时间.
至于你题目想问明的问题是什么就自己判断吧.