水和油的加热速度谁快?

油快.
水的比热容大,油的比热小,道理就像楼上说的．
而像鸡汤的散热,主要的并非热交换的过程,而是表面的水汽化,带走大量的热,鸡汤的表面有一层油,减少了空气与水的接触,从而减缓了水汽化的速度,导致鸡汤比水冷得慢．