怎样鉴别鱼是不是新鲜?

鉴别的方式如下：
1、看鱼眼：新鲜的鱼,眼珠明亮,且略微凸起；而不新鲜的鱼,眼珠暗淡,且向下凹.
2、视鱼腮：新鲜的鱼,鱼腮鲜红；而不新鲜的鱼,鱼腮呈褐红色,且发暗.
3、观鱼鳞：新鲜的鱼,鱼鳞较多,鱼面发亮,鳞光闪闪；而不新鲜的鱼,鱼鳞脱落严重,表面失去光泽.
4、察鱼肚：新鲜的鱼,鱼肚完好没有破损；而不新鲜的鱼,鱼肚会溢出少量的黑色物质,有的鱼肚甚至会出现裂损状况.
5、摸鱼身：新鲜的鱼,由于表面粘液丰富,所以摸起来发滑；而不新鲜的鱼,因粘液少而发涩.
6、闻鱼味：新鲜的鱼,闻起来有明显的鱼腥味；而不新鲜的鱼,闻起来是一种特殊的臭腥味.