20世纪,营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理论.1992年世界卫生组织提出了维多利亚宣言,指出了健康的四大基石,“合理膳食”排在首位,另三个是：适量运动,戒烟限酒,心理平衡.
世界卫生组织近年对影响人类健康的众多因素进行了评估,结果表明：遗传因素居首位、为15%,膳食营养因素的影响仅次于遗传、为13%,远高于医疗因素（仅8%）的作用.
所谓“病从口入”,其深层含义应该是：许多病,尤其是慢性病大多是饮食不合理和不良生活习惯造成的.所以说,饮食是是健康的重要因素,平衡膳食是我们在饮食方面应追求的目标.
一个家庭有一个教育理念和成长环境,那么,孩子的性格就可以“遗传”；一个家庭有一个饮食习惯,那么身体健康状况也可以“遗传”.不夸张地说,只要不改变,一切皆可“遗传”.
平衡膳食的概念：每天所吃的食品必须种类齐全,数量合理,其中所含的营养素能够满足人体的需要,但不
过量；三餐均衡,烹调加工方式合理,安全卫生.
