纯碱可以代替小苏打做食品发酵粉么?

问题描述:

纯碱可以代替小苏打做食品发酵粉么?
2.用灼烧并闻气味的方法能区别纯棉织物和纯毛织物么?3.向蛋清中滴几滴浓硝酸,会有什么现象?微热,出现黄色?
1个回答 分类:化学 2014-09-21

问题解答:

我来补答
1.不可以,因为,小苏打是碳酸氢钠,可以分解出二氧化碳达到膨胀的效果,而碳酸钠就不能分解 2.能,纯棉的是纤维素,纯毛是蛋白质,纯棉的一烧有烧焦纸的气味,而纯毛的烧后是烧焦羽毛味 3.对,因为蛋清中使蛋白质,浓硝酸会使其变性,而变为黄色,加热也一样
 
 
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