为什么误食重金属盐要服用鸡蛋清来解毒?

为什么误食重金属盐要服用鸡蛋清来解毒?
RE amigo～：蛋白质变性：重金属盐（硫酸铜)能使蛋白质变性,产生凝聚现象.
用鸡蛋清解毒就是这个原理
老师也说有提过,但为什么就不能使人体自身的蛋白质变质而先使鸡蛋清变质?