荧光光度法和分光光度法有什么不同啊?食品中有哪些（营养）物质可以用荧光光度法进行定量测定的?

实际上分光光度计的概念叫大,分光光度计还有紫外分光光度计,红外分光光度计等等.其主要是根据能量跃迁原理来区分.
例如紫外分光光度计是测量物质经过紫外激发后物质可以吸收紫外光多少,测量的值是通过物质的光,检测信号与发射信号在一条直线上.
而荧光分光光度计是给与一个激发波长后,到达激发态,再发射光,所以检测的是物质发射的光,检测信号与发射器不在一条线上.
例如蛋白质,因为里面有酪氨酸、色氨酸的发色基团,一般的联苯结构,也就是可以形成ππ共轭体系的物质都可发射荧光.如果物质自身不带有荧光,则可以加入荧光探针.