硼砂作为食品添加剂早已被禁用,但目前仍有些单位或个人无视国家法律,在制作米面制品、腐竹、粉肠、凉棕等食品时,仍然加入硼砂.
硼砂是一种有毒物质,人食用到一定量时,可引起脑、肝,肾脏及皮肤黏膜的损害,严重的可发生休克.
食品中的硼砂污染检测方法如下：
(1)感官检验：凡加入硼砂的食品,用手摸均有滑爽感觉,并能闻到轻微的碱性味.
(2)pH试纸法：用pH试纸贴在粉肠、凉糠等食品上,如pH试纸变蓝,则证明该食品被硼砂或其他碱性物质污染,如试纸无变化则表示正常.
(3)姜黄试纸特性检验法：先将姜黄根研成粉状物,水洗几次,再用6倍的白酒浸泡,滤去不溶物即得姜黄液.再将快速滤纸截为小条状放在姜黄液中浸湿,置晴处烘干备用.
检测时将姜黄试纸放在粉肠、凉棕等食品表面并润湿,再将试纸在碱水中蘸一下,若试纸呈浅蓝色,则证明粉肠、凉棕等食品被硼砂污染,如试纸颜色为褐色,则属正常
