眼下,越来越多的市民加入到“光盘行动”中,外出就餐后打包已成为习惯.但这个好习惯的背后,却常常因为不知道用什么打包好而担忧.近日,记者就我市部分餐馆的打包用具进行了调查,发现主要有3种打包用具.市工商局食品分局副局长李崇明提醒广大市民,要学会分辨餐盒质量,使用质量不合格的餐盒或者未辨明塑料餐盒的使用标识,有可能危害健康.
打包餐具主要有3种
记者走访我市餐饮市场发现,目前的打包用具以半透明密封盒、塑料袋和白色发泡饭盒最为常见.
在河南街附近一家饺子馆,不少市民要求打包剩下的饺子时,服务员会用白色的一次性发泡塑料餐盒给顾客装好.这些白色的一次性发泡塑料餐盒表面都印着“降解餐盒”的字样.
在厦门街附近一家中档饭店,当顾客要求打包后,服务员会送上一个透明的塑料盒,上面不仅有可作餐具的图标,还有“PP5”“可微波”“可冷藏”等图标.用这样的餐盒打包要收费,每个1元钱.
在海口路附近一家餐馆,提供的打包盒是一种纸盒,当油过重的菜放进去之后,底部很快就沁出油来.一名顾客稍不留神,手里端着的打包纸盒拦腰折断了,幸亏他躲闪较快,菜都掉在了地上.
采访中记者还发现,很多餐馆提供打包塑料袋,有一些餐馆直接把打包的塑料袋放在餐具柜里,用餐者可自行拿取.
不合格餐盒危害健康
在厦门街中段一家中档饭店,正在打包的娄女士手中印有“环保降解”字样的餐盒已经被烫得发软变形.当记者询问她是否留意过一次性餐盒的质量时,她表示没有,并问记者：“这是环保餐盒,质量应该没问题吧?”
在采访中,很多人都不了解餐盒的具体质量标准.在江山综合市场,一名经营餐盒的老板告诉记者,现在塑料的PP5餐盒进价每个6毛钱,而白色的降解餐盒每个不到2毛钱,所以很多商家使用的是降解餐盒.
市工商局食品分局副局长李崇明说,如果使用非食品用塑料袋打包食物,其中含有的聚氯乙烯加热后易产生有害物质,能引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病；而使用食品用塑料袋,因其成分多为聚乙烯,只要在110℃以下就不易分解,所以装温度不超过100℃的含水食物时,一般没问题；PP5餐盒为聚丙烯,一般微波炉餐盒采用这种材质制成,能耐130℃高温,这是唯一可以放进微波炉的塑料盒,清洁后可重复使用.
李崇明说,对于降解餐盒,按规定只有完全降解变成二氧化碳或甲烷、水等物质的一次性餐饮具,才能标注为“可降解餐具”,未达标的产品不能标注“可降解”字样.如果长时间使用不合格的“可降解”快餐盒盛放含有油和醋的食物,食用这些食物会对人的血液系统、肝脏有很大影响.
最好使用环保餐盒打包
对于目前市面上的餐盒,李崇明提醒消费者,打包饭菜时,饭店一般会提供塑料袋或一次性饭盒,但有些塑料袋和一次性饭盒含有增白剂和荧光粉,上述物质除了有潜在致癌性外,还会破坏人体的免疫力.所以,尽量不要使用塑料袋,尤其是带有颜色的塑料袋.
李崇明说,打包剩菜最好使用环保餐盒.合格的一次性塑料餐盒的生产企业要获得QS生产许可证,因此市民在选用打包盒时,要认清是否有QS标识.可以这样简单判断：好的PP材质餐盒呈半透明状、有韧性；劣质的则不透明、较脆,带有颜色.
打包剩菜要生熟分开
李崇明说,打包后生菜和熟菜要分开储存.因为在不同食物中,微生物的生长速度不一样,将它们分开储存可以避免交叉污染.如果是热菜,一定要等到凉透后再打包,因为热食物突然进入低温环境中容易发生质变,促使霉菌生长.回家后,应该立刻将打包的食物倒出,放到玻璃或瓷质容器中,再用保鲜膜封好,千万不要图省事直接放入冰箱,更不能用微波炉直接加热.
素菜不宜打包.在素菜制作的过程中,一般用盐比较少,做好的素菜在温度较高的情况下,放的时间一长,细菌就会大量繁殖,硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐.亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺,而亚硝胺是强致癌物.
此外,对于打包的食物,食用时以不隔夜为宜,即早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在6个小时之内吃掉.富含淀粉类的剩菜最好在4个小时之内吃完,因为它们容易滋生葡萄球菌.
