怎样控制酸菜在真空包装中二次发酵(防止胀袋,或者说防止乳酸菌再次发酵)

问题描述:

怎样控制酸菜在真空包装中二次发酵(防止胀袋,或者说防止乳酸菌再次发酵)
回答全面我在加100分
怎样有效防止乳酸菌再次发酵,成本不要太高
1个回答 分类:综合 2014-11-07

问题解答:

我来补答
两种方法由你选,1.真空包装后常压杀菌30分钟,2
.酸菜中添加食品防腐剂,常用苯甲酸钠或山梨酸钾,控制酸菜酸度,PH要在4.5以下.
 
 
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