做菜前用开水焯一下蔬菜 能焯掉蔬菜的残留农药吗?

做菜前用开水焯一下蔬菜 能焯掉蔬菜的残留农药吗?
最近跟婆婆一起住,婆婆做菜的时候喜欢把所有菜都先用开水焯一遍再炒,比如小油菜、白菜、蘑菇、芹菜、圆白菜,豆角、苦瓜等等.她觉得焯过之后残留的农药就没有了.可是我觉得焯过之后再炒一是营养流失很多,二是口感完全变了,所有的炒菜都水水的,好像煮的一样.我原来做菜除了菜花之类的菜其它都不焯的,只是洗菜的时候用盐水泡一泡.不知道焯过之后真的能有效的去除农药吗?除了焯水还有没有其他好办法能不破坏口感又安全呢?