用菠菜炒菜或做汤时,菠菜用焯一遍水吗?

那要看你是什么地方的做法了,有些地方像北方做菠菜的时候会焯一遍的,因为他们要做凉拌类的菜,直接焯一遍再放上调料即可.有些地方像中部地区的就不用焯,直接炒即可.但是要洗上很多遍,因为有很多泥沙.