提起铁锅,人们可谓又爱又恨.作为百姓最常用的传统炊具,铁锅对人体的健康自不言而喻.传统铁锅炒菜所溶解出来的少量铁元素,容易被人体吸收,可有效防止缺铁性贫血发生,对人体的健康很有裨益.而且,铁锅已成为世界卫生组织向全球推荐的健康炊具.但是,无法根除的铁锈顽疾让人们使用铁锅的时候多了许多担心.铁锅中的铁锈,即铁锅中的铁原子与空气中的氧原子发生化学反应而生成的氧化铁.有实验证明,都市人的肝病发病率高于乡村人口的主要原因就是吸收了过多的氧化铁,其中最直接的也是危害最大的就是氧化铁对人类肝脏的损害.还有,铁锈污染成了自来水污染中给人们带来的最大危害.有实验证明,都市人的肝病发病率高于乡村人口的主要原因就是饮用水中的氧化铁,最直接的也是危害最大的还是氧化铁对人类肝脏的损害.所以,铁锈对人体的伤害一直以来都是专家学者关注的健康话题之一.
