磷脂:含磷酸的脂类称为磷脂(PL).其种类有磷脂酰胆碱(PC,又称卵磷脂),磷脂醇(PA)、磷酯酰肌醇(PI)、磷脂酰甘油(PG),神经鞘磷脂(SPH),磷脂醇(PA),磷脂酰乙醇胺(PE,又称脑磷脂)等.
可见,卵磷脂不等于磷脂,只是其中的这种而已.
卵磷脂被营养学家誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”.
卵磷脂对人体有哪些益处呢?
1．保护肝脏：卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力.若体内胆碱不足,则会影响脂肪代谢,造成脂肪在肝内积聚,形成脂肪肝.卵磷脂还可降低血清胆固醇含量,防止肝硬化,并有助于肝功能的恢复.
2．治疗糖尿病：卵磷脂不足会使胰脏机能下降,导致胰岛素分泌减少,不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中.如每天食用20克以上的卵磷脂,则对糖尿病的恢复,效果是相当显著的,特别对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效.很多I型糖尿病病人补充卵磷脂后,甚至可以免注胰岛素.
3．防治动脉硬化：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用,可增进血液循环,改善血清脂质,清除过氧化物,降低血液中胆固醇及中性脂肪含量,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,促进粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜损伤.因此,高血脂和高胆固醇患者服用卵磷脂具有显著的功效,可预防和治疗动脉硬化.
4．促进胎、婴儿大脑发育：正常情况下,孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂.人体脑细胞约有150亿个,其中70％早在母体中就已经形成.为确保胎儿脑细胞健康发育,孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的.婴幼儿时间是大脑形成发育的最关键时期,补充足够的卵磷脂,对于促进大脑神经系统与脑容积的生长发育是非常重要的.因此,美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂.
5．消除色斑,滋润皮肤：正常人体内含有许多毒素,特别在肠道内.当这些毒素含量过高时,便会随着血液循环沉积在皮肤上,形成色斑.卵磷脂是一种天然的解毒剂,它能分解体内过多的毒素,并使其经肝脏和肾脏的处理排出体外.当体内的毒素降低到一定的浓度时,脸上的色斑就会慢慢消失.卵磷脂还具有一定的亲水性,并有增加血红素的功能.如果每天服用一定量的卵磷脂,就能为皮肤提供充分的水分和氧气,使皮肤变得光滑柔润.
6．预防老年痴呆症：随着年龄增长,人的记忆力会逐渐减退,其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系.乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物.人脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱,并很快转化为乙酰胆碱.长期补充卵磷脂,可以减缓记忆力衰退的进程,预防或推迟老年痴呆症的发生.
7．防治胆结石：体内过多的胆固醇会发生沉淀,从而形成胆结石.胆汁中的主要成分是卵磷脂,此外还有水分、胆固醇、矿物质及色素等.卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化和吸收,从而使胆汁中的胆固醇保持液体状.如果每天摄取一定量的卵磷脂,可以有效地防止胆结石的形成,并对已形成的胆结石起化解的作用.
8．缓解紧张心理状态：社会竞争日趋激烈,人们长期处在紧张和种种压力状态下,常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症,这是由于植物神经紊乱所致.经常补充卵磷脂,可使大脑神经及时得到营养补充,保持健康的工作状态,利于消除疲劳,激活脑细胞,改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症.
