问题描述： 2斤面粉 放多少克明矾啊 做油条用的是什么粉呢 1个回答 分类：综合 2014-10-24 问题解答： 我来补答 明矾油条很容易超标,可以使用复配食品添加剂就不会超标.外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥（复配油条膨松剂）150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀.将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动. 展开全文阅读
