含蛋白质最多的动物食品是鸡肉.每100g内含23.3g.含碳水化合物最多的是白糖,每100g内含99g.含维生素B1最多的是花生米,每100g内含1.03mg.含维生素B2最多的是羊肝,每100g内含3.57mg.含维生素C最多的是鲜枣,每100g内含92g.大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食物.大豆蛋白质又是植物蛋白质中最好的.每100克含蛋白质36.3克,脂肪13.4克,碳水化合物25克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,硫胺素0.79毫克,核黄素0.25毫克,烟酸2.1毫克.还含有卵磷脂,大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质.含高蛋白的食品如下：以猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉和蛋类等为代表的红色食品,其主要成分为高蛋白、高脂肪,故称高脂肪,高蛋白食物.脂肪、蛋白质是人体必须的营养素,但要合理搭配,如过多摄如高蛋白、高脂肪的食品,也易发生高血压,高血脂等病患.尤其是中老年人.故提倡清淡食品,合理搭配.
