问题描述： 为什么牛奶加入柠檬汁后会变质? 1个回答 分类：综合 2014-11-07 问题解答： 我来补答 不是变质,是变性.变质和变性是不一样的,变质是蛋白质坏掉了,不能吃了,变性是蛋白质的结构发生变化,比如加热、遇酸.牛奶中的蛋白质在酸性条件下会凝固.就这么简单. 展开全文阅读
