问题描述： 为什么刚煮熟的鸡蛋放在冷水里好剥皮为什么将煮熟的鸡蛋放在冷水里,就容易剥皮? 1个回答 分类：综合 2014-12-10 问题解答： 我来补答 一般的物质都有“热胀冷缩”物理特性.可是,每种物质都有不同的伸缩状况.鸡蛋由硬的蛋壳和软的蛋白蛋黄组成的,它们的伸缩情况也不一样：在温度变化不大或温度变化比较均匀的时候,差别不大；当温度发生剧烈变化时,蛋壳和蛋白伸缩的步调就不一致了.当把滚热的鸡蛋骤然浸入冷水中时,蛋壳猛然收缩,蛋白还处在原有的温度而没有缩小体积,这时候就会有一小部分蛋白被蛋壳挤压到鸡蛋的空头处.随后,蛋白又因温度渐渐降低,也逐渐收缩.由于蛋壳和蛋白、蛋黄的收缩程度不同,这就形成了蛋白与蛋壳的脱离,因此,剥起来就不会连壳带肉一起下来了. 展开全文阅读
