旗鱼Sailfish,属于鲭亚目(或写“颅形目”Perciformes)旗鱼科,又名芭蕉鱼,太平洋热带及亚热带大洋性鱼类,是公认的短距离内游泳速度最快的鱼类.旗鱼全年皆有产量,一般市面常见的有雨伞旗鱼（芭蕉旗鱼）、立翅旗鱼（白旗鱼）、黑皮旗鱼（黑旗鱼）、红肉旗鱼.
旗鱼,又称芭蕉鱼 .一般体长2000～3000毫米.为太平洋热带及亚热带大洋性鱼类.分布于印度尼西亚至太平洋中部诸岛,北至日本南部.中国产于南海诸岛、台湾海域、广东、福建、浙江、江苏、山东等沿海.旗鱼呈圆筒形,稍侧扁；背、腹缘钝圆,较平直.吻尖长,呈枪状.眼小,侧位.眼间隔宽平.口裂大,近于平直；前颌骨与鼻骨向前延长形成枪状吻部,长于下颌,上颌骨向后伸达眼后缘下方.体被针状鳞.侧线完全,在胸鳍上方渐向下弯曲后作直线延伸至尾部.尾鳍分叉较深.头及体背侧青蓝色,背侧有横排列的灰白色圆斑,腹部银白色,除臀鳍灰色外各鳍为蓝黑色,第一背鳍鳍膜上密布黑色圆斑.以小鱼和乌贼类等软体动物为食.
