肉制品加工过程中产生大量的碎肉和肉渣,采用肉类黏合剂能将这些下脚料重新组合成完整的肉块,从而提高肉制品加工厂的原料利用率,增加经济效益.另外,肉类黏合剂可以将不规则的原料肉块黏合起来,再按需要分割成标准的大小形状,从而提高了产品的标准化.
海藻藻酸在热水和冷水中都能溶解,形成的水溶液呈黏性.在一定浓度范围内海藻酸钠溶液在宽剪切速率范围内呈假塑性,而在另外一些浓度范围内海藻酸钠溶液在低剪切速率范围内基本呈牛顿流体.
海藻酸钠与矿油、脂肪酸酯、甘油、阴离子表面活性剂和非离子表面活性剂及其他多种聚合物有着良好的相容性.通过调整海藻酸盐混合液中可溶性盐与不可溶性盐的比例,可获得不同胶态的凝胶体.
这些性能使海藻酸钠特别适合用作为肉类黏合剂.
迈潮（上海）400-615-8286
