鉴定淀粉时只要有淀粉发生水解,就可以使斐林试剂出现特定的颜色反应 淀粉不一定分解彻底

完全水解就没有淀粉了,这时加碘液,就不会出现蓝色.如果部分水解,说明淀粉还有,加碘液还会出现蓝色
再问： 不太懂
再答： 淀粉水解成葡萄糖。淀粉可以使碘液变蓝，葡萄糖与斐林试剂生成砖红色沉淀。 如果淀粉水解了，就得到葡萄糖，这时只要用斐林试剂检验下有无葡萄糖就可以说明淀粉有无水解。变蓝说明已经发生水解了。那么有没有完全水解呢？这个就要用碘液来检验了，加入碘液变蓝说明还有淀粉，就没有水解完；不变蓝，说明淀粉水解完了。