问题描述： 鸡蛋煮熟了蛋白质不是变性了吗变性了就失去了营养价值了啊 1个回答 分类：综合 2014-12-09 问题解答： 我来补答 熟鸡蛋确实变性了 蛋白质变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶其次,煮熟的鸡蛋,蛋白质是变性了.照你这么说,强酸强碱重 展开全文阅读
