可乐或汽水的制备与生产,乃是利用亨利定律的原理.制备时,将二氧化碳溶入饮用水后,再添加糖类物质及不同口味的调味料,混和而制得.根据亨利定律,在定温下,溶入水中之气体的量,与水面上之气体的分压大小成正比.故调制汽水时,常规以数个大气压的二氧化碳通入水中,使大量的二氧化碳气体得以溶入水.罐装完后的易拉罐汽水,其水面上约有 3 大气压的二氧化碳.而受到干扰源（如振荡）后会破坏二氧化碳与水分子间的作用力,使溶於可乐中的二氧化碳,瞬间大量释出,造成可乐瓶内的气体压力骤然上升,而将可乐推排出瓶口,产生喷泉效应.
说简单点,就是压力影响溶解平衡了~二氧化碳与里面的水反应生成不稳定的碳酸,在震荡的作用下,碳酸分解生成了二氧化碳,摇得慢就会冒气泡,你摇得太猛烈,很多气泡会使压力上升,打开后喷出来时带着大量可乐,形成你说的水柱.
再问： 为什么振动会让碳酸分解呢？
