本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水（就是自来水）,要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油,这很重要）.盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕,然后就是生姜要老的,多放一点没关系,花椒也放一点,接下来就更简单了,我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃,久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡,因为可以拿泡椒炒菜,很好吃的）.很多菜都是可以泡来吃,冬天坛子里一般都不会生花,就是夏天很容易就会生花,只要每天去搅一搅就没事了,坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要,要是没有坛瓶水了就会进空气,进了空气泡菜就会臭风了,而且还不能有油这一点一定要注意了,刚起的盐水泡的菜不是很香,那也不是一天两天的事,时间长了就会越来越香的.虽然我说的不好,但是我做的泡菜他们都很喜欢吃.只要你学我说的去做决对没问题的,最后就是祝你成功了!
