如何过滤清澈餐厅食用油

楼上说得对,起酥油就是氢化油,含有大量反式脂肪酸,对发育中的孩子和人体的大脑神经细胞造成损害.而反复炸过的油里面更是含有各种有害的聚合物,所以是毒上加毒.
但是,现状是餐饮或食品加工业离不开氢化油,同时不可能也不现实把油做到只用一遍,所以给楼主提供几个方法滤油：
1）白纱布过滤.
2）白萝卜切片戳孔放油里炸,吸附污物,使油变清（萝卜取出洗净可再用）.
3）鸡蛋壳放入油中静置,无须加热,利用碳酸钙吸附.