不用,面包是一定要,蛋糕不都需要.给你两个配方.
蛋白6个,糖140g,低筋粉65g,淀粉10g,盐1g,醋适量
蛋白打至呈鱼眼泡状,加盐,加几滴白醋,分三次加糖,打到湿性发泡.
低筋粉和玉米淀粉过筛后倒入蛋白中.
把面粉和蛋白搅匀倒入模具.烤箱,190度,35分钟.
浓情布朗尼
黑巧克力70克,黄油85克,鸡蛋50克,细砂糖70克,高筋面粉35克,核桃碎35克,盐0.5克,香草精数滴
烘焙：烤箱中层,上下火,190度,25-30分钟
1、将材料准备齐全、称重,鸡蛋提前从冰箱拿出回温.
2、把黄油切成小块,黑巧克力也切成小块.黄油与黑巧克力放入一个碗中,隔水加热,并且不断搅拌,直到黄油和巧克力都融化成液态.
3、把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右.
4、另取一个大碗,打入鸡蛋,用筷子打散.也可以使用打蛋器,但要注意,将鸡蛋打散即可,不要打出太多泡沫.
5、在打散的鸡蛋里倒入细砂糖,搅拌均匀.
6、向第五步的混合物里滴入数滴香草精,搅拌均匀(没有可不加).
7、把第3步的巧克力黄油混合物倒入第六步的鸡蛋混合物中,并搅拌均匀.
8、筛入高筋面粉.
9、用橡皮刮刀翻拌均匀,布朗尼面糊就基本完成了.
10、在布朗尼面糊里倒入核桃碎.
11、再次翻拌均匀即可.
12、取两个长条形的蛋糕模具,在模具内壁涂上一层黄油,然后倒入八九分满的布朗尼面糊,放入预热好190度的烤箱,上下火烤25-30分钟即可.
