黄花鱼的营养价值 黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收.最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用.《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气.晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”.男性多吃海鱼可补脑 “男性更应注意保护脑子,必须科学地用脑,因为男性脑萎缩比女性快得多.”这是美国一组科学家最近发布的一项研究结论.成年以后,随着年龄的增长,脑细胞会明显地逐渐减少,但在脑细胞的死亡速度方面,男性比女性快2倍.“水银鱼”最好别吃 一般来讲,海鱼体内的水银含量较高,尤其是食肉性海鱼.美国约翰霍普金斯大学研究发现,鲨鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼的水银含量偏高.根据食品药品管理局布的资料显示,水银含量最高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、墨西哥湾生蚝、大比目鱼、罐装金枪鱼、旗鱼、鲨鱼、黑斑鳕等.据另外一项调查,鳟鱼、剑鱼、金枪鱼、鲭鱼、马林鱼、梭子鱼、白口、狭鳕、方头鱼中也含有大量的甲基汞.美国卫生部门规定,人体每周的水银摄取量不应高出5微克,即进食6片以上吞拿鱼生鱼片已超标.吃海鱼小贴士 1、每月吃鱼不要超过两三餐,每次食鱼量要适可而止.2、选择吃体积较小的鱼类.3、选择三文鱼、鳟鱼、鲶鱼、虾、左口鱼、太平洋三文鱼、黄鱼、黑丝蟹鱼.4、少吃鲨鱼、剑鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼、鳕鱼、鲭鱼等.5、少吃鱼内脏.6、少吃鱼头、鱼皮.7、搭配吃些西兰花、西红柿、果仁、香菇、苹果、全麦食品.8、担心已出现重金属中毒迹象的人,可考虑做头发化验.那么就以黄花鱼为原料,做几款鱼肴来尝尝鲜.一般来说,鱼的营养都不错,我觉得没有必要去追求最有营养.下面是一些鱼的营养情况仅供参考：1、鲫鱼 鲫鱼益气健脾,利水消肿,清热解毒,通络下乳.2、鲤鱼 有健脾开胃,利尿消肿,止咳平喘,安胎通乳,清热解毒等功能.3、鲢鱼 有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品.4、青鱼 有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能.其所含锌硒等微量元素有助于抗癌.5、黑鱼 补脾利水,去瘀生新,清热祛风,补肝肾等功能.6、墨鱼 有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能.是妇女保健食品.7、草鱼 有温胃和平肝祛风等功能,是温中补虚养生之佳品.8、大菱鲆 补肾、助阳、泽肤,入肝脾肾三经.肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神；食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤.9、带鱼 暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能.10、鳗鱼 有益气养血、柔筋利骨等功能.11、黄鳝 入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节功能.12、泥鳅 补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝.13、虹鳟鱼 原产美国加州的山溪中,喜栖于清澈无污染的冷水中,以食鱼虾为主,堪称急流勇士.该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪,在国际上被列为高档绿色食品.虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片,宜清蒸、清炖,亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼,是极佳的保健食品.
