为什么音标P有时候发B有时候发P,怎么知道什么时候发什么呢?另外我们平常教学是用美国英语还是英国

你说的这个问题其实不限于[p]的情况,在英语中称为清辅音浊化,凡是跟在s后面的[p]、[t]、[k]三个清辅音都浊化为相对应的[b]、[d]、[g],比如sport、 stop、 school等听起来就像是[sbɔ:t]、[sdɔp]、[sgu:l].其实,在语音学上,这个浊化了的[p]、[t]、[k]在音位上与[b]、[d]、[g]还是有差别的,只是平常不太区分的出来而已.
在教学上,由于中国的基础教育阶段与英国的合作比较密切,所以基本是British English,但是在高级中学和大学,就有大量的老师是说的American English.不知道这个答案你满意否.