问题描述： 碱水与枧水有什么区别 1个回答 分类：化学 2014-12-06 问题解答： 我来补答 没多大区别,主要成分是一样的,都是碳酸钠和碳酸钾,遇水分解出氢氧根离子,呈碱性.碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾.枧水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料.正在使用的枧水已不是草木灰了,而是人们根据草木灰的成分和原理,用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐,配制而成的碱性混合物,在功能上与草木灰枧水相同,故仍称为枧水.如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水,则性质很不稳定,长期贮存时易失效变质.一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐,以改良保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力. 展开全文阅读
