比目鱼头豆腐汤
材料
比目鱼头1个,姜适量,豆腐1块,金针菇1把,盐0.5小匙,胡椒小匙,葱花适量
做法
1.锅热下油,爆些姜片.2.3粒花椒去腥,下鱼骨鱼头大火炸一下.3.加点料酒,鱼头变色加上冷水,盖上锅盖.4.大火煮开后,放入豆腐、金针菇.5.小火敦30分钟揭开盖子,放盐、胡椒、葱花即可食用.
糖醋比目鱼
材料
新鲜比目鱼,大蒜,陈醋,白糖,酱油,盐,香菜
做法
1.比目鱼洗净,从尾部剥掉深色的背皮,剪掉头部和腹部,再次洗净,控干水分,备用.蒜切片,香菜切段2.比目鱼放入碗中,放入少许盐和蒜片,腌制10分钟3.锅内放油,待油稍热,将腌制入味的比目鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉）,中火煎制两面金黄,控油,取出4.锅内留少许底油,放入蒜片爆香,烹入陈醋、白糖和生抽,放入煎好的比目鱼,翻炒均匀,开大火收干汤汁,洒上香菜段,即可.
吉利比目鱼
材料
材料：,葱少许,香菜1把,蛋1颗,蕃茄1颗,姜3片,比目鱼1尾,面包粉半杯,面粉半杯,调味料：酒半小匙,盐1/3小匙,胡椒粉少许
做法
1.先将姜切片略拍,葱切段,蛋打散备用2.再将比目鱼剥去外皮后切成小段块备用3.取一容器,加入姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉和少许水挤压出汁后,放入比目鱼肉拌腌入味,之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮,再放入油锅中炸至熟透香酥后起锅沥油,以纸巾吸去多余油脂后盛入盘中,就完成今天的这一道吉利比目鱼了
